Ingredienti:
48 babbaluci ( chiocciole); gr, 400 pomodori maturi; Cipolla; Olio di oliva; Crusca; Sale e pepe.
Preparazione e procedimento:
Mettete le lumache in una scatola di cartone bucherellata.. con un po' di crusca sul fondo. Lasciatele spurgare per una settimana. Quindi lavatele in acqua corrente e poi in acqua con la schiuma. Mettetele in una pentola, copritele con acqua e fatele cuocere a fuoco lento, per 20 minuti dal momento in cui staccano il bollore. Intanto in un capace tegame di terracotta fate appassire nell'olio una grossa cipolla tritata e mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Uniti alla salsa le chiocciole ben sgocciolate, salate e cuocete ancora, mescolando continuamente per circa 5 minuti. |
Sei qui: Home >> Ricette Siciliane >> Babbaluci a picchipacchi 
